AULA TÉCNICA Espectrofotómetros Cómo controlar el color de un vino con un sistema espectrofotométrico

Cómo controlar el color de un vino con un sistema espectrofotométrico

Labprocess, en colaboración con S.G. Servicios Hospitalarios, ha instalado en Cavas Vallformosa un sistema espectrofotométrico ONDA 21 con software avanzado.

La instalación de ONDA 21 ha resultado en una notable ampliación de las capacidades del equipamiento de laboratorio de la empresa. Entre éstas, destacan mejoras en barrido y secuenciación de lectura, así como la implementación de un portamuestras automatizado de 8 posiciones, que facilitará la determinación de cromacidad y tonalidad en vinos, de acuerdo con la norma internacional OIV-MA-AS2-07B.

La validación analítica de la técnica fue llevada a cabo por el equipo del laboratorio de Cavas Vallformosa coordinado por Raimon Mascaró,en colaboración con S.G. Servicios Hospitalarios y Labprocess, y con ella se ha conseguido ampliar las capacidades rutinarias de análisis en características cromáticas para vinos blancos, rosados y tintos.

Tras la implementación, Cavas Vallformosa puede efectuar un seguimiento preciso de la coloración en maceración de vinos tintos, a la vez que conocer la cantidad de polifenoles totales y hacer una estimación de la posible estabilidad de color del vino en un futuro.