Medir en productos higroscópicos
Debe de colocar el medidor de actividad del agua y la muestra en condiciones controladas de humedad. Por ejemplo, en un recipiente cerrado y trabajando rápidamente para evitar que la muestra absorba más humedad.
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Medir en productos grandes y de constitución densa
Dado el volumen o densidad de la muestra, hay que triturarlas como indicamos en el punto 2. De esta manera, se medirá la actividad del agua en el centro del producto y no solo en la parte externa.
Medir en productos cárnicos grasos, aceites o postres grasos
Los aceites y las grasas forman en una barrera contra la humedad, es imprescindible su preparación tal como indicamos en el punto 2.
Medir en medios volátiles
Productos volátiles como, por ejemplo, alcoholes suelen dar problemas en instrumentos con tecnología de punto de rocío (espejo refrigerado) que afectan al valor y a la velocidad de las lecturas, en todos los sensores, incluso usando filtros, dando errores de lectura del 0,5% al 2 o 3%.
En ocasiones, la situación puede ser incluso peor en el caso de los filtros. Ya que estos filtros, que protegen a los sensores electrolíticos y capacitivos, al medir se comportan como una esponja. Es decir, se producen procesos de sorción y desorción del vapor de agua de la muestra. Y cuando absorben compuestos volátiles, pueden cambiar el valor de actividad de agua obtenido por el sensor. Además, en algunas ocasiones, los filtros pueden dañar los sensores.
Medir en productos terminados, como pastillas o tabletas
Si la tableta no tiene recubrimiento, se puede medir directamente (no influye desmenuzarla), en cambio si está recubierta, tritúrela para exponer el interior.
