Preguntas frecuentes
(FAQs)
Importancia del ajuste de temperatura
La siguiente tabla muestra los errores de medición debidos a una diferencia de temperatura entre el instrumento de medida y el material que se está midiendo:
10ºC 20ºC 30ºC
0.1 aw ± 0.007 aw ± 0.006 aw ± 0.006 aw
0.5 aw ± 0.035 aw ± 0.032 aw ± 0.03 aw
0.9 aw ± 0.063 aw ± 0.057 aw ± 0.054 aw
A temperatura ambiente (20°C) y una actividad de agua supuesta de 0.5, una diferencia de temperatura entre el sensor y el material de 1°C causa un error de medición de 0.032 aw. Una diferencia de temperatura de 3°C causaría un error de medición de más de 0.1 aw. Más información sobre instrumentos para procesos
Leer másMedir en productos higroscópicos
Debe de colocar el medidor de actividad del agua y la muestra en condiciones controladas de humedad. Por ejemplo, en un recipiente cerrado y trabajando rápidamente para evitar que la muestra absorba más humedad.
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Leer másMedir en productos grandes y de constitución densa
Dado el volumen o densidad de la muestra, hay que triturarlas como indicamos en el punto 2. De esta manera, se medirá la actividad del agua en el centro del producto y no solo en la parte externa.
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Leer másMedir en medios volátiles
Productos volátiles como, por ejemplo, alcoholes suelen dar problemas en instrumentos con tecnología de punto de rocío (espejo refrigerado) que afectan al valor y a la velocidad de las lecturas, en todos los sensores, incluso usando filtros, dando errores de lectura del 0,5% al 2 o 3%.
En ocasiones, la situación puede ser incluso peor en el caso de los filtros. Ya que estos filtros, que protegen a los sensores electrolíticos y capacitivos, al medir se comportan como una esponja. Es decir, se producen procesos de sorción y desorción del vapor de agua de la muestra. Y cuando absorben compuestos volátiles, pueden cambiar el valor de actividad de agua obtenido por el sensor. Además, en algunas ocasiones, los filtros pueden dañar los sensores.
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Leer másMedir en productos cárnicos grasos, aceites o postres grasos
Los aceites y las grasas forman en una barrera contra la humedad, es imprescindible su preparación tal como indicamos en el punto 2.
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Leer másMedir en productos terminados, como pastillas o tabletas
Si la tableta no tiene recubrimiento, se puede medir directamente (no influye desmenuzarla), en cambio si está recubierta, tritúrela para exponer el interior.
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