Valores de pH en fruta fresca y verdura
Estos alimentos deben de tener valores de pH entre 2.5 y 5.5. Si este es el caso, el alimento conservará sus características y frescor, y se contribuirá a la inhibición de la reproducción de microorganismos.
Para las verduras, el nivel óptimo de pH se sitúa entre un intervalo de 4.6 y 6.4 pH.
